I was super scared to see this again after the moldy process, but I put all my courage into opening the closet door. Huuuu. Great! No mold, but the essence (it's called tamari) is on the surface. Since it's covered with tamari, it won't be moldy again. And, that means miso is in its healthy process. Keep up the good job, Miso!手前味噌。仕込んでから4ヶ月が経ちました。先月カビの始末をして、おそるおそるクローゼットから取り出してみると・・・ほっ。カビは再生していませんでした。そのかわり、たまりが表面にたくさん出てきて、熟成している証拠です。香りもお味噌の醗酵しているにおいでした。イェイ！無事に夏を越せますように。お味噌さん、がんばれ!
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