yogurt and berries.

いとも簡単にヨーグルトができてしましました。
何年も前にヨーグルトを作ろう。と思って、とても高価なスターターを買ってがんばってみたけどどうしてもできなくて、 あきらめていたんです。でも先週、お友達の家に遊びに言った時に、冷蔵庫に手作りヨーグルトを発見。なんと、なんと、すごく簡単なんです。

この日の朝ごはんのいちご酵母のパン、酵母液といちごをそのまま全部使って焼いてみました。発酵し過ぎてソファみたいな形になっちゃったけど・・・。それから、ヨーグルトとベリーにはリンゴ酵素をかけて。リンゴ酵素のことは、今度書きます。あとは、バナナとコーヒー。朝ごはん、おいしすぎます。

In our refridge, there is a several year old pack of powdered yogurt starter.  I tried a few times, but it never turned in to yogurt.  Then, last week, my friend just told me how she makes her yogurt.  It activated me, of course.  That night, I heated up 12oz of milk to 120 degrees, and added 2 TBS of Tillamook vanilla bean yogurt, which was just what we had on hand, then I left it in an oven that was preheated to 120 degrees, and then turned off.  (I think my friend uses a yogurt starter:))

そのお友達はスターターを使っていると思いますが、私は持っていなかったので普通のヨーグルト（しかもバニラビーンズ入り）を使って。
まず、ミルクを40度くらいに温めます。300ccのミルクに対して大さじ２杯のヨーグルトを混ぜます。そして、一度40度に温めてスイッチを切ったオーブ ンに一晩放置。翌朝、ゆるゆるのヨーグルトができています。冷蔵庫で一晩寝かせると、ふるふるっくらいに固まって、もっとおいしくなります。あ、その間、 ビンの蓋は布やコーヒーフィルターやキッチンペーパーなどでしてくださいね。乳酸菌が呼吸できるように。

Tadddahhhh,
YOGURT!

採れたてのいちごもいっしょに。
冷凍庫にある去年のラズベリーやブルーベリーもたくさん放り込みます。残念ながら、夏は日本なので夫に冷凍保存しておいてもらうのです。今年もラズベリー、大豊作になりそうです。日本に帰る前に、冷凍庫を空っぽにしていかないと＾＾

It's even better with berry comport with strawberries, raspberries and blueberries from our garden.  Right now, only strawberries are ready, so the raspberries and blueberries are frozen crops from last year.  We need to use them up for this year's harvest, don't we?

"Mama's tea lotion"

手作りローション、とてもいいです。

Edible skin lotion.  It's pretty good!

化粧水はいつも日本に帰国したときに買ってくるのですけど、帰国寸前に切れてしまいました。で、作ってみました。いろいろ調べて、自分流にアレンジして。

レシピはこれ。
ローズマリーといっしょに濃ーく入れた60ｍｌのハーブティーに（といっても、ざくろのお茶はホワイトティ＾＾）、グリセリンとざくろをつけたウォッカを小さじ１づつ。ざくろのホワイトティにはハイビスカスやレモングラスも入っています。

最初に手首の内側でアレルギーテストをして、早速使ってみると、とっても良いんです。使った後、しっとり。保存剤は入っていないので、１週間で使い切らないといけないので、ジャバジャバ全身に使えます。子供たちも、お顔と手にジャバジャバ。何もしなくてもツルツルのお肌に、ローションつけたらもっとマシュマロみたいなホッペは、不公平＾＾

このティーローションに切り替えちゃおうかな。

I always buy skin lotion in Japan, but it all ran out before my next trip.  So, I gave creating my own a try after finding a few recipes online.  I didn't think it would work at all; I mean, I didn't want to go cheapskate on my skin even though I make lots of stuff from scratch. Surprisingly, it's so great!  It's basically a thick herb tea, some other kinds of herbs, I even used pomegranate white tea with hibiscus and lemon grass, a teaspoon of rice wine (I used vodka with pomegranate seeds which I made a year ago ) and a teaspoon of good glycerin.  You have to use up the lotion within a week.  There are no additives.  My kids are using it for their face and hands even though they have extremely sensitive and dry skin.  I am seriously thinking about stopping spending money on skin lotion and keep using this.  OR, is that too extreme?!

Isamu Noguchi at Japanese garden.

ノグチイサムさんの作品が展示されているというので、日本庭園に行ってきました。やっぱり良かったです。私よりも熱心にひとつひとつ説明を見ながら眺めていたのは、アマリでしたけど。もっと、いろんな芸術、見せてあげたいな。

 そして、日本庭園きれいでした。

和でしょ。

Japanese garden.  Isn't it beautiful?!

There is an exhibition of Isamu Noguchi there right now.  He is one of the artist I was influenced by.  There was one more person who was enthusiastically observing all the artwork...Amalie.  I need to take her to museums more often!

子供たちの一番は鯉。このあと、どしゃ降りの雨のなか、長々と池を覗き込んでいました。私は木陰に避難＾＾
 

The kids love koi fish.  They didn't want to leave even though it was pouring rain...
And, this zen garden...I don't understand any of it, but don't they look like polar bears on ice?
 
枯山水も。私には、氷山にのっかってる白くまさん達に見えるんですけど・・・。

このフェンス、家にも欲しいです。匠の技、美しいです。
 

I always love the fence work.  I want this one in our front yard!
 
こっちも。小枝で作られたフェンス。 高さ３ｃｍくらい、長さも20ｃｎくらいかな。だーれも見ないようなところに小人が作ったみたいなフェンスがありました。土砂を止めてるのかな。素敵。

If you have a chance to visit Portland, I highly recommend visiting this garden.  Rainy days are better.  It's so beautiful! hnnn, I miss Japan.
 
しばらく来てなかったけど、雨の日のお庭は、なぜだか心に響きます。ホームシックなのかな。

Sourdough bread from Strawberry yeast!

天然酵母からパンが焼けました。

最初に、いちご酵母を作りました。

オーガニックのいちごを良く洗って、さいの目に切ります。レシピは、いちご４つ（子供達に食べられてしまったので・・・本当はもう少し入れた方がいいのかも。）、水150ｃｃ、砂糖大さじ１です。１日に２回、ビンを振っては蓋を開けて空気に触れさせてあげます。後は、室温に放置。これは、５日目の写真です。

６日目。

そして、７日目にパンの元種を作り始めました。残りの酵母は冷蔵庫で保管します。１週間くらいで使い切った方がみたいですけど、毎日開けてみているけど、まだシュワーと健在です。

元種のレシピはですね、
小麦粉60ｇに酵母液が50ｃｃです。でも、混ぜてみて丁度いいなと思うまで酵母液を足しました。

４時間後。倍に膨らみました。一晩冷蔵庫で休ませます。

翌朝、また小麦粉を60ｇと今度は水を50ｃｃ足して、かき混ぜます。倍になるまで発酵させて（４時間）、また一晩休ませて・・・これを合計４回繰り返します。ややっこしいんですけど、全部で小麦粉が240ｇになるまで、水分が200ｃｃになるまで。ですね。

これで、元種は出来上がり。
輪ゴムは発酵する時の目安です。倍になっています。これを一晩休ませて、パンを作ってみました。
元種は３日に１回、小麦粉60ｇ＋水50ｃｃ+4時間発酵をして冷蔵庫で保管すれば長持ちするそうです。

で、できましたー！

お味はね、イーストを使ったパンはふわふわなんですけど、これはもっちり。甘みも塩みもまろやかな感じがします。うーん、フランスパンに近いのかな。

イーストを使わないで、自然の力で焼けたパンです。感激！
これも、発酵食品になるのかな。最近は、めっきり発芽玄米とキヌアの生活だったけど、このパンだったら食べても罪悪感が少ないかも＾＾

I know I'm getting a little crazy about eating a healthy diet.
This whole process took about 2 weeks.
First, I started making the strawberry yeast, which is 4 chopped organic strawberries, 150ml of water and 1 TBS of sugar.  Place them into a container.  Shake it and open the lid twice a day.  Let it sit at room temperature for 6 days.
Second, I started the sourdough starter.  The total recipe is 1 cup of bread flour, 1/4 cup of strawberry yeast, 3/4 cup of water.  First, start with a 1/4 cup of flour and a 1/4 cup of strawberry yeast.  Mix them well, then let it rise until it doubles, which took me about 4 hours.  Rest it in the refrigerator overnight.  The next day, add a 1/4  of flour and 1/4 cup of water.  Repeat this 2 more times using a 1/4 cup of flour and a 1/4 cup of water.  Let it rest overnight one more time.
After resting the complete sourdough starter, I made my first bread.  It worked!  This has more body and taste than bread made with yeast.  It almost tastes like french bread.

Amazing!  Bread from strawberries.  Bread made from a living culture (until it gets baked).
Now, I have less of a guilty feeling eating bread:)

Sweet Mother's Day.

日曜日は母の日でしたね。
そんな日に限って、朝起きたら目が開かないほどの、ものもらいができてしまいました。毎週行く教会もお休みしたので、のんびり静かな朝を過ごせました。一番のプレゼントだな、と思いながらお花を生けたり、音楽聴いたり、本を読んだり。

今、庭のバラが一斉に咲き始めたんです。
バラの香りに包まれて幸せだなー。と思っていたら、

On Mother's Day, I woke up with my eye sealed shut.  A crazy red thing grew on my eye lid.  I thought people would be scared of me, so I stayed home by myself while everyone went to church.  It was actually the best gift.  A nice and quiet morning with a cup of coffee, my favorite music, and I made some flower arrangements for myself from our garden.

Then, these guys came home with a huge surprise.
Each of them chose their own flower bouquet for me.

びっくり。
お花を抱えた二人が帰ってきました。
自分達で選んだんですって。

うれしいなぁ。
お花がいっぱい。
アマリ、ルーサー、パパ、ありがとう！

Thank you guys!!!
Wow.  I love Amalie's choice.  I think she knows my taste :)  and, Luther chose red roses!  Is he gonna be a romantic and assertive guy?

アマリはアマリらしいアレンジメントを選んでくれたし、ルーサーが真っ赤なバラを選んだんだ、と思うと何だかすっごく頼もしくなってきて、ニタニタしながら花びんに活けました。

カードも。
ん？アマリの方、上から「ナイス、ラブ、ケア、プリティ、スィリー（おもしろい）、クック、ハグ、ゴーズ・ファースト（速い）、アイラブユー・マイ・マム」
速いって。確かに。のんびりさんのアマリからすると速いんだろうな。でも、これ、褒め言葉？＾＾

Cards, too.
Look at Amalie's.  
"Goes fast"
I guess...I guess this is a compliment.

今年も最高の母の日でした。
アマリとルーサーのママになれた事が一番嬉しい日です。
ママでいさせてくれてありがとう。

The best Mother's Day again.
The best gift is actually being these kids' mom.  Thank you for letting me be your mom!